Скёрт-стейк готовят из внутренней части полутуши, он имеет насыщенный вкус и яркий запах мяса. 

Прожарка на выбор:  medium или medium well. Подаётся БЕЗ ГАРНИРА  с  соусом на выбор и зелёной солью с чесноком и розмарином.